如果說(shuō)環(huán)境和原料，是天賦所致，那么，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝，便是人類上千年釀酒智慧的傳承與發(fā)展。被譽(yù)為我國(guó)白酒工藝活化石的茅臺(tái)酒釀造工藝，不負(fù)！長(zhǎng)達(dá)一年的生產(chǎn)周期，那么多個(gè)環(huán)節(jié)，那么多的細(xì)節(jié)，后都凝聚到了酒友們品到的每一滴酒上。

如果你買到的是真正的嚴(yán)格按照這個(gè)釀造工藝所釀造的糧食酒，那么，一般是5年以前的高粱和小麥，在5年前生產(chǎn)的。所以，當(dāng)你端起杯子時(shí)，你端起的是經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝所提煉的糧食之精華，再加上時(shí)間共同熔鑄玉液瓊漿，值得你珍惜！ 今天和大家一起來(lái)重走一滴酒從原料到儲(chǔ)存的修煉的之旅。

醬瓶茅臺(tái)的種類

目前國(guó)內(nèi)藏酒界，已知并認(rèn)同的五種帶色釉陶瓷瓶茅臺(tái)酒為紫釉、黃釉、黃麻釉、黑黃釉、醬釉，他們統(tǒng)稱為“醬瓶”。無(wú)論是哪種釉色，均呈現(xiàn)出通體透亮，胎骨厚重的特點(diǎn)，瓶底收口露胎，是為陶瓷燒造中的上品。

紫釉陶瓷瓶茅臺(tái)酒出現(xiàn)在1980年前后。此色釉陶瓷，為明代景德鎮(zhèn)窯所創(chuàng)，以錳為主要著色劑，鐵和鈷起調(diào)色作用。 黃釉陶瓷瓶茅臺(tái)酒出現(xiàn)在1984年之前。

傳統(tǒng)黃釉陶瓷一種是以三價(jià)鐵離子著色的石灰釉，屬高溫釉。黃色在我國(guó)古代一直被認(rèn)為是尊貴的顏色，也是因?yàn)槠涮厥獾念伾@得其尊貴非凡。

黃麻釉陶瓷瓶茅臺(tái)酒實(shí)際上就是黃釉陶瓷瓶的一種病態(tài)的造型，是一種缺陷。造成這種缺陷的主要原因是因?yàn)轲ね令愒先胗詽{前未受到細(xì)致粉碎，如果能有效篩取，并避免和可溶性鹽物料形成膠皮狀，則不會(huì)出現(xiàn)此類問(wèn)題。其次，就是釉料作懸浮狀駐放之時(shí)，應(yīng)避免外來(lái)灰塵污染，灰塵也是造成麻釉缺陷的主因之一。

黑黃釉實(shí)際上也是黃釉陶瓷瓶的一種成型產(chǎn)品，因?yàn)闊茥l件的控制而產(chǎn)生的略暗于普通黃釉陶瓷瓶的現(xiàn)象。

醬釉也稱為柿色釉或紫金釉，是一種以鐵為呈色劑的高溫色釉，其釉料中含氧化鐵和氧化亞鐵的總量較高，達(dá)5%以上。醬釉始創(chuàng)于北宋，定窯、耀州窯中均有燒造，以定窯醬釉。

茅臺(tái)酒的價(jià)格仍然是1499元/瓶，但市場(chǎng)上的實(shí)際成交價(jià)已經(jīng)漲到了2900元/瓶（散瓶），原箱茅臺(tái)則漲到了3500元/瓶。

茅臺(tái)酒病了，病得價(jià)格高得太離譜了，病得老百姓都不認(rèn)識(shí)茅臺(tái)酒了。而茅臺(tái)酒的病具有的傳染性，許多醬香酒也跟著茅臺(tái)酒一起病了。

編故事、講故事是茅臺(tái)酒慣用的手段。茅臺(tái)酒講述了1915巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)的故事，講述了1949年開國(guó)大典G宴用酒的故事，講述了紅軍四渡赤水用茅臺(tái)酒取暖療傷的故事，講述了茅臺(tái)酒能保肝護(hù)肝的故事等等。據(jù)說(shuō)，只有紅軍四渡赤水用茅臺(tái)酒（準(zhǔn)確地說(shuō)是茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒）取暖療傷靠譜，其它故事都是子虛烏有，純屬編造。尤其是養(yǎng)肝護(hù)肝的故事，壓根就是一個(gè)毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的謊言。