玉米含亞油酸較高：亞油酸是必需脂肪酸，它不能在動(dòng)物體內(nèi)合成，只能從飼料中 提供，是重要的必需脂肪酸。雞缺亞油酸時(shí)，生長(zhǎng)慢，水腫，皮下出血，羽毛生長(zhǎng)不齊、 蓬亂，無光澤，產(chǎn)蛋率下降。

玉米亞油酸含量達(dá)到 2%，是所有谷實(shí)飼料中含量高，者。在雞的日糧中，要求亞油 酸含量為 1%， 如玉米在日糧中的配比達(dá)到 50%以上， 則僅玉米即可滿足雞對(duì)亞油酸的需要量。

黃玉米含色素較多，主要是 p.胡蘿 b 素、葉黃素和玉米黃素。葉黃素含量 達(dá) 20 毫克/千克左右，和玉米黃素一起對(duì)雞蛋黃及肉雞的腳、皮膚和喙的著色發(fā)生重要影 響，尤其是對(duì)蛋黃著色有明顯的影響，其效果優(yōu)于苜蓿粉和蠶糞類胡蘿卜素。影響玉米品質(zhì)的因素主要有水分、貯藏時(shí)間、破碎粒和霉變情況。水分含量高，不易 貯存，易促使黃曲霉生長(zhǎng)。霉變的玉米可降低適口性和雞增重，甚至出現(xiàn)中毒癥狀。玉米含 脂肪高，且多為不飽和脂肪酸。玉米粒較易貯存，粉碎后易氧化霉敗變質(zhì)，所以粉碎的玉米 面應(yīng)盡快食用。

米糠粕是米糠經(jīng)浸出、脫脂處理后的產(chǎn)物,米糠是稻谷加工過程中的副產(chǎn)物,是糙米碾白過程 中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物,新鮮米糠呈黃色,有米香味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。其中含油脂 15%~20%,油中含油酸、亞油酸、磷脂等,還含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

米糠就是由種皮和胚加工制成的， 是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)外的研究結(jié)果和資料表明，米糠中富含各種營(yíng)養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。由于加工米糠的原料和所采用的加工技術(shù)不同. 米糠的組成成分并不完全一樣。一般來說， 米糠中平均含蛋白質(zhì) 15%， 脂肪 16%-22%， 糖 3%-8%，水分 10%，熱量大約為 125.1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不 飽和脂肪酸，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。

米糠可以經(jīng) 過進(jìn)一步加工提取有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用于榨取 米糠油。脫脂米糠還可以用來制備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等;米糠顆粒細(xì)小顏色淡黃。便于 添加到烘培食品及其他米糠強(qiáng)化食品中;同時(shí)由于可溶性纖維含量低。