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吉蘭膠廠家

更新時間:2025-10-01 [舉報]
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吉蘭膠是一種由微生物發(fā)酵制得的食品添加劑,在食品工業(yè)中應用廣泛。

功能特性:

膠凝性:吉蘭膠是一種熱可逆非淀粉多糖膠凝劑,可用于制備膠態(tài)食品,如甜點、慕斯、餡餅等,能使這些食品形成特定的凝膠結構,賦予產(chǎn)品良好的口感和質(zhì)地。

增稠性:能增加食品體系的黏度,使食品具有合適的稠度,常用于改善醬料、飲料等的質(zhì)地,讓產(chǎn)品口感更加濃稠順滑。

穩(wěn)定性:可防止食品中的成分分離、沉淀,有助于保持食品的均勻性和穩(wěn)定性,延長貨架期,在乳制品等產(chǎn)品中較為常用,能有效防止乳清析出。

應用領域:

乳制品:作為穩(wěn)定劑和增稠劑,改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感,防止乳清析出,如在酸奶、奶酪中可使產(chǎn)品質(zhì)地更細膩均勻,提升口感和穩(wěn)定性。

凝膠類食品:在果凍、布丁等中可作為膠凝劑,使產(chǎn)品形成良好的凝膠結構,具有合適的彈性和硬度,且凝膠透明度高,口感爽滑。

肉制品:起到保水、增稠和改善質(zhì)地的作用,提高產(chǎn)品的出品率和口感,使肉制品在加工和儲存過程中保持水分,質(zhì)地更加鮮嫩多汁。

其他食品:還可應用于面包填料、糕點、起酥油、速溶咖啡、魚制品、冰淇淋等食品中,發(fā)揮增稠、穩(wěn)定或膠凝等作用,提升產(chǎn)品品質(zhì)。

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