20世紀30年代以前，發(fā)酵法是乙醇的工業(yè)生產方法。隨著石油化工的迅速發(fā)展，合成法乙醇的產量越來越大。但合成法乙醇中夾雜的異構高碳醇，對人的神經的麻痹作用，不適宜用作飲料、食品、醫(yī)藥及香料等。因此，即使在石油化工發(fā)達的國家，發(fā)酵法乙醇仍然占有一定的比例。1.發(fā)酵法 將富含淀粉的農產品如谷類、薯類等或植物果實經水洗、粉碎后，進行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌進行發(fā)酵制得乙醇。2.水合法以乙烯和水為原料，通過加成反應制取。水合法分為間接水合法和直接水合法兩種。間接水合法也稱硫酸酯法，反應分兩步進行。先把95-98%的硫酸和50-60%的乙烯按2：1（重量比）在塔式反應器吸收反應，60-80℃、0.78-1.96MPa條件下生成硫酸酯。第二步是將硫酸酯在水解塔中，于80-100℃、0.2-0.29MPa壓力下水解而得乙醇，同時生成副產物乙醚。烯直接與水反應生成乙醇。直接水合法即一步法。由乙烯和水在磷酸催化劑存在下高溫加壓水合制得。本法流程簡單、腐蝕性小，不需特殊鋼材，副產乙醚量少，但要求乙烯純度高，耗電量大。無論用發(fā)酵法或乙烯水合法，制得的乙醇通常都是乙醇和水的共沸物，即濃度為95%的工業(yè)乙醇。為獲得無水乙醇，可用下列方法進一步脫水。（1）用生石灰處理工業(yè)乙醇，使水轉變成氫氧化鈣，然后蒸出乙醇，再用金屬鈉干燥；這是老的方法。（2）共沸精餾脫水是目前工業(yè)上常用的方法。（3）用離子交換劑或分子篩脫水，然后再精餾

乙醇可以調入汽油，作為車用燃料，我國雅津甜高粱乙醇在汽油中占10%。美國銷售乙醇汽油已有20年歷史。

乙醇汽油也被稱為（E型汽油），我國使用乙醇汽油是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調和而成。它可以改善油品的性能和質量，降低一氧化碳、碳氫化合物等主要污染物排放。

車用乙醇汽油是指在不含甲基叔丁基醚（MTBE）、含氧添加劑的汽油組分油中，按體積比加入一定比例（我國目前暫定為10%）的變性燃料乙醇，由車用乙醇汽油調配中心按國標GB18351—2001的質量要求，通過特定工藝混配而成的新一代清潔環(huán)保型車用燃料。

1、酒精行業(yè)發(fā)展要與農業(yè)特糧的發(fā)展相結合，堅持以“市場需求為主”的方針，圍繞著提和經濟效益做文章，產品堅持、多品種、低消耗，走綜合發(fā)展的道路，以高速產品結構、企業(yè)結構和擴大出口并發(fā)展，以高新技術的開發(fā)利用等發(fā)展方向，人才發(fā)展規(guī)模經濟。管理利用外資，促進酒精工業(yè)再上新臺階。[1]

2、以提高經濟效益等目的，加快以規(guī)模經濟大型化等方向的骨干企業(yè)的發(fā)展，將污染治理與新資源開發(fā)利用結合起來，努力探索治理污染、保護環(huán)境、提益的新途徑，加強節(jié)約能源，糧食、提高自動化水平的技術改造，努力降低成本，提高產品質量，以增加出口與飼料生產等突破口，大力開發(fā)新苗種、新產品、調整企業(yè)產品結構，走多元化發(fā)展的道路。

3、在市場經濟條件下，生產能力大于需要，酒精供過于求，市場競爭激烈、利潤大幅下降，這種現象還將長期存在。酒精生產企業(yè)加強自身建設，加快科技進步，提高職工素質，提高管理水平，才能提高經濟效益，在競爭中求得生存，努力趕超世界水平。