工作原理

真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下運(yùn)行，通過槳葉的循環(huán)按摩、拍打和靜置，使腌制劑在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收。這一過程能夠改善肉的結(jié)構(gòu)組織，提高肉的結(jié)著力和保水性，從而增強(qiáng)產(chǎn)品的彈性和出品率。同時(shí)，真空環(huán)境還能抑制微生物繁殖，腌制過程的安全性。

主要優(yōu)點(diǎn)

1. 入味：真空腌制機(jī)能在短時(shí)間內(nèi)將調(diào)味料和添加劑均勻滲透到肉塊內(nèi)部，使牛肉更加入味，口感更佳。

2. 提高肉質(zhì)：通過滾揉和腌制，肉塊中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速蛋白質(zhì)的溶解，增加肉塊間的粘合力，從而提高肉類的嫩度和保水性，顯著改善肉塊品質(zhì)。



適用范圍

商用牛肉真空腌制機(jī)不僅適用于牛肉的加工，還可用于其他肉類、冷凍食品、海鮮產(chǎn)品以及即食肉類產(chǎn)品等多種食品的加工。此外，它還可用于食品配料的攪拌和混合，提高了設(shè)備的利用率。

腌肉機(jī)主要類型和特點(diǎn)

根據(jù)不同的設(shè)計(jì)，這類設(shè)備可分為滾筒式和攪拌式等類型。滾筒式設(shè)備適合處理塊狀肉類，如雞肉或豬肉塊，通過緩慢滾動(dòng)讓腌料自然滲透；攪拌式則更適合碎肉或切片肉類，通過輕柔攪拌實(shí)現(xiàn)均勻腌制。一些型號還配備了時(shí)間控制功能，允許用戶根據(jù)肉類種類和大小調(diào)整腌制時(shí)長，操作較為簡便。



日常維護(hù)方面，設(shè)備通常要求使用后及時(shí)清洗，防止殘留物積累。多數(shù)機(jī)型采用可拆卸設(shè)計(jì)，方便用戶清理內(nèi)部組件。定期檢查電機(jī)和傳動(dòng)部件也能延長設(shè)備的使用壽命。

總之，肉類腌制機(jī)對于喜愛烹飪美食尤其是喜歡做肉類菜肴來說，簡直就是不可或缺的。不管是日常家庭烹飪，還是偶爾的家庭聚會餐食準(zhǔn)備等場合，它都發(fā)揮著重要作用，讓我們能輕松做出美味可口的腌制肉類菜品！