磷脂酰膽堿廠家 磷脂酰膽堿生產(chǎn)廠家 食品級(jí)磷脂酰膽堿廠家 磷脂酰膽堿價(jià)格 磷脂酰膽堿

功能作用：

乳化功能：作為兩性分子，有親水頭部和疏水尾部，可降低油水界面表面張力，使油滴均勻分散在水中，形成穩(wěn)定乳液，常用于牛奶、蛋白飲品等，提高脂肪穩(wěn)定性，防止結(jié)塊、結(jié)團(tuán)。

營養(yǎng)強(qiáng)化：是大腦等重要器官所需營養(yǎng)物質(zhì)?？勺鳛闋I養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中，補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。

改善食品質(zhì)地：在烘焙食品中，可降低面團(tuán)疏水性，防止老化和回生，提高發(fā)泡性，減少滲油；在方便面和面條中，能增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時(shí)淀粉溶出，降低面團(tuán)黏度，便于加工；在口香糖中，有助于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，防止粘牙。

保持肉制品水分：在肉制品中，可改善蛋白質(zhì)、淀粉和水的結(jié)合狀態(tài)，有利于肉制品的持水性，使肉質(zhì)更鮮嫩多汁。

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