根據(jù)側(cè)鏈長度分為多種同系物（如 MK-4、MK-7 等），工業(yè)級產(chǎn)品按純度分為≥95%（工業(yè)用）和≥98%（食品用），常作為原料或中間體應(yīng)用于特定領(lǐng)域。

氧化還原特性：分子中的萘醌環(huán)可發(fā)生可逆化學(xué)反應(yīng)（非功能性描述，僅為化學(xué)特性）。
熱穩(wěn)定性：120℃以下穩(wěn)定，超過 150℃逐步分解為萘醌衍生物，與強酸、強堿接觸可能加速分解。

熔點：MK-4 型約 48~52℃，MK-7 型約 52~54℃，高溫下易氧化變色，需避光、低溫儲存。
穩(wěn)定性：對光（尤其是紫外光）和氧氣敏感，儲存中顏色可能逐漸加深。

用法用量：在食品中的添加量需根據(jù)食品種類、生產(chǎn)工藝和預(yù)期的營養(yǎng)價值來確定。例如，在嬰幼兒配方食品中，每100g或100ml的產(chǎn)品中維生素K2的通常為30μg；在兒童食品中，每100g或100ml的產(chǎn)品中維生素K2的為20μg。而在保健食品中，每日推薦劑量一般為30~150μg。

維生素 K?是一類具有 2 - 甲基 - 1,4 - 萘醌結(jié)構(gòu)的脂溶性有機化合物，主要通過微生物發(fā)酵（如納豆菌發(fā)酵）或化學(xué)合成制得。

維生素K2是一系列含有2-甲基-1,4-萘醌母核及C3位帶有數(shù)目不等的異戊二烯結(jié)構(gòu)單元的萜烯側(cè)鏈化合物的統(tǒng)稱。根據(jù)萜烯側(cè)鏈上碳元素的數(shù)目，可分為K2(10)、K2(20)、K2(35)、K2(40)等。維生素K2是脂溶性維生素，具有葉綠醌生物活性的萘醌基團的衍生物。