據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年1~9月中旬，火鍋企業(yè)注冊(cè)量達(dá)50762家，處于密集開店?duì)顟B(tài)。不僅需求端的火熱，從商業(yè)模式來看，相比于其他餐飲類別，火鍋更容易實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化。這也是為什么火鍋行業(yè)能吸引大量資本和新晉品牌紛至沓來的原因?；疱伿袌?chǎng)持續(xù)分化，肥腸火鍋、臺(tái)式火鍋、泰式火鍋……各種新式火鍋層出不窮，大有“亂拳打死老師傅”的意味。相比較毛肚火鍋、雞鴨魚火鍋等，鹵味火鍋從誕生就自帶網(wǎng)紅屬性，本就有強(qiáng)大的流量池效應(yīng)，加上高性價(jià)比的打法，以其“鹵味+市井風(fēng)+川渝火鍋”的風(fēng)格在全國(guó)遍地開花。

如今，“線上下單，線下消費(fèi)”的情況越來越常見，這也倒逼火鍋餐廳借助社交平臺(tái)、訂餐平臺(tái)，甚至短視頻和各類種草平臺(tái)的力量，銷售產(chǎn)品和打造品牌。線下的口碑裂變，帶動(dòng)銷售直線型上漲，而線上的口碑裂變，則是級(jí)數(shù)型增長(zhǎng)，像朱光玉、楠火鍋、七七地?cái)偦疱?，都是線上高手。抓住線上，再結(jié)合線下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)更多盈利點(diǎn)。

上海，對(duì)個(gè)人消費(fèi)者今年6月底前，置換、購買純電動(dòng)汽車的，給予每輛車1萬元財(cái)政補(bǔ)貼；市區(qū)聯(lián)動(dòng)發(fā)放文旅、體育、餐飲、零售等專項(xiàng)消費(fèi)券。山東強(qiáng)調(diào)，以提品質(zhì)、強(qiáng)引導(dǎo)解決“不愿消費(fèi)”問題，以創(chuàng)場(chǎng)景、優(yōu)環(huán)境解決“不便消費(fèi)”問題，大力提振消費(fèi)信心，加快推動(dòng)消費(fèi)復(fù)蘇。政策的支持，讓餐飲環(huán)境更為利好，國(guó)家和當(dāng)?shù)夭块T的補(bǔ)貼政策，既刺激了消費(fèi)，又不傷商家，多邊多贏。尤其是消費(fèi)補(bǔ)貼的趨勢(shì)，火鍋老板們一定要抓住，積極融入，這是傳播、盈利的好機(jī)會(huì)。