榮和燒坊對于許多愛酒者而言，已經(jīng)了物質(zhì)的范疇，成為一種文化的象征，飄香美酒的背后刻著深刻的深厚的酒文化烙印。醬酒誘人的芳香，從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開始醞釀。它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明， 成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長河!

正是一代代榮和人對古法釀造工藝的堅(jiān)守，經(jīng)典“老醬”味才能被代代傳襲，讓榮和酒至今依然能保留特口味，其醬香濃郁，醇厚圓潤、韻味豐富，回甘悠長，空杯留香持久，飲后不口干不上頭，成為品飲與收藏之佳品！

窖藏也是釀造過程的一部分，通過時(shí)間沉淀，老醬酒慢慢醇化出沉香味。這種”以時(shí)間換品質(zhì)“的投入是值得的：榮和酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，酒質(zhì)穩(wěn)定，且長時(shí)間的貯存能讓酒中的甲醛等有害物質(zhì)自然揮發(fā)，使酒體更醇香味美。

榮和酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比普通白酒高10~20℃。在高溫餾酒的過程中，酒中經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的有效成分能夠被分離出來，另一方面發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物、不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)也能被去除。這是榮和酒飲后不口干、不上頭的主要原因之一。

生沙攤晾到晾堂，晾至32℃時(shí)灑入生沙含量2%的30%vol尾酒和大曲，立即翻拌。所加尾酒，都是上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸餾的酒頭，絕不添加一滴酒精！生沙堆積發(fā)酵4~5天后再入窖發(fā)酵30~33天。發(fā)酵成熟的酒醅分次取出，與糙沙高粱翻拌，上甑蒸煮55~62分鐘。蒸餾出少量的酒為生沙酒，將加水稀釋當(dāng)尾酒，潑回酒醅中。此次蒸餾過的酒醅會(huì)再攤晾、加曲，堆積發(fā)酵4~5天后，再次投入窖池。至此，榮和釀酒兩次投糧才全部結(jié)束。

赤水河醬酒黃金帶的形成，與赤水河谷特的氣候條件、水文特征及地理特性密不可分，其特的小氣候和的釀酒環(huán)境孕育了醬酒這一白酒瑰寶，成就榮和燒坊的輝煌。

一瓶美酒，只有經(jīng)歷閱歷之后，才能稱為傳奇。亦如榮和燒坊，它至善的初心、厚重的文化、的歷史、特的釀造工藝，使其流芳。但正是這樣的苛刻了榮和燒坊甚至不可的價(jià)值。榮和燒坊重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)的嚴(yán)格規(guī)定，了醬香型白酒特的韻味。

榮和燒坊作為醬酒宗師，將儲(chǔ)存的價(jià)值發(fā)揮到了，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在的存儲(chǔ)環(huán)境中，存放三年以上，通過時(shí)間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再行進(jìn)行勾調(diào)。

醬香型白酒的陳釀要在陶壇中才能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樘諌耐笟庑院茫諝庵械难鯕饽苓M(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。