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CAS號(hào)
可可粉的CAS號(hào)為65141-46-0。
分子式
目前沒有明確的分子式提供,但可可粉主要由可可豆加工而成,其主要成分包括脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等。
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簡(jiǎn)介:可可粉是從可可樹結(jié)出的可可豆中提取而來??煽啥菇?jīng)一系列處理后,去除部分可可脂得到可可粉。它具有濃郁特的可可風(fēng)味,是巧克力等諸多食品的重要原料。
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用量:在巧克力中可可粉含量較高,黑巧克力中可可粉含量可達(dá) 50% - 90%;烘焙食品中添加量一般在 5% - 20%;可可飲料中添加量約為 2% - 10%,依產(chǎn)品風(fēng)味需求調(diào)整。
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化工領(lǐng)域:可可粉在化工領(lǐng)域應(yīng)用較少,偶有研究嘗試從中提取有效成分用于化工合成,但未形成大規(guī)模應(yīng)用。若用于合成,其用量和使用方法因具體合成工藝而異。
紡織行業(yè):可可粉在紡織行業(yè)未見作為常規(guī)原料或助劑使用,相關(guān)應(yīng)用報(bào)道極少。
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CAS號(hào):8002-13-9(請(qǐng)注意,具體CAS號(hào)可能因產(chǎn)品種類和純度而異)
分子式:由于可可粉是混合物,主要由多種有機(jī)化合物組成,因此不具有單一的分子式。
可可粉是從可可樹結(jié)出的豆莢(果實(shí))里取出的可可豆(種子),經(jīng)過發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),再由可可餅脫脂粉碎之后得到的粉狀物。