用于乳制品中穩(wěn)定脂肪球和蛋白質(zhì)顆粒，防止分層；用于飲料、醬料中，增加黏稠度，改善口感和流動(dòng)性，保持透明外觀；用于冰淇淋、調(diào)味醬等，防止冰晶形成或分層，維持質(zhì)地均勻性。

在油墨中，可提高油墨的穩(wěn)定性和印刷性能。還可用于制備高分子材料、乳化劑、分散劑等，也可用于重金屬離子、染料的吸附分離，以及作為合成輔助劑用于制備透明水溶性聚合物或納米材料。

用法：按工藝要求將其溶解后添加，參與反應(yīng)或作為助劑。
用量：例如在涂料中，添加量一般為涂料質(zhì)量的 0.2% - 1%；在油墨中，添加量通常為油墨質(zhì)量的 0.5% - 2%。用于吸附分離或合成輔助時(shí)，根據(jù)化學(xué)反應(yīng)或吸附需求添加，遵循相關(guān)工藝標(biāo)準(zhǔn)。

CAS號(hào)：71010-52-1
分子式：(C?H??O?)?（注：實(shí)際分子式因聚合度不同存在差異，通式可表示為以葡萄糖、葡萄糖醛酸等單元組成的多糖結(jié)構(gòu)，n為聚合度）

低酰基結(jié)冷膠是一種由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的高分子線性多糖類物質(zhì)，是高?；Y(jié)冷膠經(jīng)過脫酰基處理后的產(chǎn)物。它具有的增稠、穩(wěn)定、粘合性能，且耐熱、耐酸、抗酶解，因此被廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工等多個(gè)領(lǐng)域。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑，用于改善食品質(zhì)地和口感。特別適用于需要高透明度、高強(qiáng)度的凝膠體系，如果凍、布丁、糖果等。