醬香酒釀制工藝，是所有白酒釀制中復(fù)雜的，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶。榮和燒坊1879年創(chuàng)立至今141年，堅(jiān)守傳統(tǒng)釀酒技藝和勾兌技術(shù)，精心釀造好酒，將歷史厚重感和現(xiàn)代的感融合，釀造榮和大國(guó)榮耀！

高溫讓大曲在發(fā)酵過(guò)程中優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中做到了趨利避害之功效，榮和酒曲含幾十種名貴的中草藥，長(zhǎng)期適量品飲有益于身體健康！

酒曲形成還需經(jīng)過(guò)堆積發(fā)酵，此過(guò)程不僅產(chǎn)生了榮和酒特殊的芳香物，還通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生了氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。制成的酒曲終還需要貯存六個(gè)月，相比普通白酒，榮和酒曲的貯存時(shí)間要多3-4個(gè)月，而更長(zhǎng)的大曲貯存時(shí)間能有效提升基酒質(zhì)量。

下沙潤(rùn)糧10~16小時(shí)后，就要先鋪上一層去年老酒醅清蒸過(guò)的稻殼，將高粱入甑蒸汽蒸100~120分鐘，制成生沙。為酒質(zhì)，整個(gè)釀造過(guò)程只在蒸煮時(shí)加少量稻殼，其他環(huán)節(jié)不再加任何輔料。

生沙攤晾到晾堂，晾至32℃時(shí)灑入生沙含量2%的30%vol尾酒和大曲，立即翻拌。所加尾酒，都是上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸餾的酒頭，絕不添加一滴酒精！生沙堆積發(fā)酵4~5天后再入窖發(fā)酵30~33天。發(fā)酵成熟的酒醅分次取出，與糙沙高粱翻拌，上甑蒸煮55~62分鐘。蒸餾出少量的酒為生沙酒，將加水稀釋當(dāng)尾酒，潑回酒醅中。此次蒸餾過(guò)的酒醅會(huì)再攤晾、加曲，堆積發(fā)酵4~5天后，再次投入窖池。至此，榮和釀酒兩次投糧才全部結(jié)束。

榮和酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比普通白酒高10~20℃。在高溫餾酒的過(guò)程中，酒中經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的有效成分能夠被分離出來(lái)，另一方面發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物、不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)也能被去除。這是榮和酒飲后不口干、不上頭的主要原因之一。