氣調(diào)包裝機(jī)采用氣調(diào)保鮮技術(shù)對被包裝食品起到鎖鮮保護(hù)作用的現(xiàn)代包裝設(shè)備，經(jīng)氣調(diào)包裝的食品（如：預(yù)制菜、鹵肉、醬肉、盒飯、菜肴等熟食，及果蔬、鮮肉、海鮮、河鮮等生鮮食品）保鮮期一般為5天-7天，在不添加化學(xué)防腐劑的條件下。

氣調(diào)包裝機(jī)對食品保鮮原理分兩塊敘述：一、熟食，熟食做氣調(diào)保鮮采用食品級二氧化碳、氮氣按比例混合而成保鮮氣體，以該保鮮氣體對包裝盒內(nèi)的食品（熟食）進(jìn)行作用，從而使得被包裝食品保鮮期延長。請注意，氣調(diào)保鮮作用是以保鮮氣體抑制（而非滅殺）細(xì)菌的滋生與繁殖，而細(xì)菌、病毒等微生物繁殖是隨著時間增長呈指數(shù)級遞增的，一旦細(xì)菌等微生物菌落總數(shù)超過平衡點，也即超標(biāo)了，氣體抑制變失效，也就是保鮮期到期了。二、生鮮食品采用微壓微氧抑制活細(xì)胞呼吸、及雙重作用，使得鎖鮮裝內(nèi)食品（生鮮食品）保鮮期得以延長。

包裝機(jī)是把產(chǎn)品包裝起來的一類機(jī)器，起到保護(hù)，美觀的作用。包裝機(jī)主要分為流水線式整體生產(chǎn)包裝以及產(chǎn)品外圍包裝設(shè)備，設(shè)計、安裝的自動控制包裝系統(tǒng)，提高了包裝機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。