香菇、金針菇等蘑菇類蔬菜也逐漸流行外賣。蘑菇香氣濃郁，可用于燉湯和炒菜；香菇的味道新鮮嫩滑，適合火鍋烹飪；金針菇是燒烤和冷菜中常用的食材。蘑菇蔬菜的保質(zhì)期較短，在交付過程中需要嚴(yán)格的溫度和濕度控制。還有豆類和蔬菜，如青豆、荷蘭豆等，富含植物蛋白，烹飪方法多種多樣。交付時(shí)，還應(yīng)注意保存和保護(hù)。

廣闊的農(nóng)田是蔬菜批發(fā)商重要的貨源。許多批發(fā)商與生產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，直接在田里購買蔬菜。他們將在蔬菜成熟的季節(jié)提前與農(nóng)民溝通，并預(yù)訂所需的品種和數(shù)量。這不僅可以以相對較低的價(jià)格獲得新鮮蔬菜，還可以蔬菜的質(zhì)量和供應(yīng)。例如，在被譽(yù)為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”的山東壽光，許多批發(fā)商常年駐扎。在蔬菜收獲季節(jié)，新鮮蔬菜直接從農(nóng)民的溫室裝上卡車，運(yùn)往各個(gè)市場，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本。



采購流程是確保新鮮度的一步。選擇聲譽(yù)良好、質(zhì)量控制體系嚴(yán)格的供應(yīng)商，考慮季節(jié)性和當(dāng)?shù)胤N植的蔬菜，不僅可以縮短運(yùn)輸時(shí)間，還可以確保蔬菜在更佳成熟度收獲。對生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行深入檢查，了解種植過程中農(nóng)藥和灌溉的使用情況，確保購買的蔬菜是天然健康的，從源頭上防止劣質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入分銷過程。