這兩年，為了防止地溝油進入餐桌，同時也防止不法分子收集泔水垃圾用于養(yǎng)豬，國家制定了餐廚垃圾需要由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一收集并處理的法規(guī)，從源頭斷絕餐廚垃圾帶來的這些危害。而用來收集、運輸泔水的泔水車--餐廚垃圾車受國家政策的影響，變得火爆起來，需求量日益增加。很多環(huán)衛(wèi)車廠家發(fā)現(xiàn)了餐廚垃圾車市場的火爆，紛紛設計開發(fā)出各種型號的餐廚垃圾車，迅速推出市場。

餐廚垃圾的處理分為分離收集與運輸、集中處理、無害化和資源化加工幾個大環(huán)節(jié)。餐廚垃圾車是餐廚垃圾車分類收集與運輸環(huán)節(jié)中所的車輛。它要求車輛密封性好，操作方便可靠，填裝卸載，并與后期無害化和資源化處理設備想配套。

又稱餐余垃圾車余廚垃圾車或者泔水車，餐廚垃圾車是垃圾車中的一種，是用于收集和運輸生活垃圾、食品垃圾(泔水)及城市淤泥的車輛。隨著我國餐飲業(yè)的發(fā)展，我國現(xiàn)有酒店、餐館近350萬家，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量十分驚人，其收集轉運方式多樣。以餐廚垃圾為對象的餐廚垃圾車也飛快發(fā)展。

機動性強。作業(yè)罐體和作業(yè)平臺利用底盤承載，任何需要對泔水進行處理的地方，只需一個司機一個作業(yè)工人就能隨叫隨到。其機動作業(yè)能力好。