雙室真空機(jī)是一款對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽真空后充惰性氣體包裝的設(shè)備。而這種包裝方式使得經(jīng)過(guò)它包裝的產(chǎn)品具有防氧化、霉變、腐敗和防潮的性能。設(shè)備的真空度由時(shí)間電位器設(shè)定開(kāi)關(guān)調(diào)節(jié)，而變壓器加熱曉以大義的高低也可以使設(shè)備的封口溫度分為五檔調(diào)節(jié)，因此，操作人員可以事先預(yù)編入包裝物所需的技術(shù)參數(shù)，工作時(shí)只需按下真空室蓋，就可由程序自動(dòng)完成真空抽氣、真空封口等真空包裝的全過(guò)程。

冷凍真空干燥過(guò)程是無(wú)不純物混入物體，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形體不受損。利用真空冷凍干燥原理制造，結(jié)構(gòu)緊湊合理，維護(hù)便利、費(fèi)用低廉，全自動(dòng)控制、操作簡(jiǎn)便。功能周全，無(wú)需配套設(shè)施（蒸汽鍋爐、冷卻塔等),通上三相電便可立工作。設(shè)計(jì)特，能耗極低。使格物料的凍干有利可圖。

和風(fēng)干、脫水等技術(shù)相比，凍干食品大的特點(diǎn)就是保留了產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。目前凍干技術(shù)已在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，如凍干蔬菜、凍干水果、凍干餃子等等，凍干產(chǎn)品種類不斷增加，并在快餐行業(yè)中得到了消費(fèi)者認(rèn)可。[2]