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鞣酸，也被稱為單寧酸或丹寧，是一種天然有機(jī)化合物，廣泛存在于多種植物中。它是一種多酚羥基化合物，具有多個酚羥基和羧基官能團(tuán)，這些官能團(tuán)賦予了鞣酸多種化學(xué)性質(zhì)和用途。

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鞣酸通常為黃色或棕黃色的粉末，其水溶液與鐵鹽溶液相遇會變藍(lán)黑色，加入亞硫酸鈉可延緩變色。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。鞣酸在常溫下穩(wěn)定，但有一定的吸濕性。

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用法用量：在食品添加劑中，鞣酸的用量需遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。具體用量取決于食品的種類、所需效果和工藝要求。一般來說，鞣酸的添加量在食品總量的一定范圍內(nèi)，以確保食品的安全性和質(zhì)量。

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用途：在工業(yè)上，鞣酸被大量應(yīng)用于皮革鞣制。它能使生皮中的可溶性蛋白質(zhì)凝固，從而將生皮變成柔軟、耐用、經(jīng)久不衰的皮革。此外，鞣酸還用于制造藍(lán)墨水等。

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鞣酸是一種具有多種用途的化合物，在食品添加劑、工業(yè)、化工和紡織行業(yè)等領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。在使用時，需要根據(jù)具體的產(chǎn)品種類、工藝要求和市場需求等因素來確定其具體的用途和用法用量。

用途：鞣酸在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、澄清劑和穩(wěn)定劑。它有助于保持食品的質(zhì)量和延長保質(zhì)期，特別是在果汁、飲料、果醬、果凍等食品中。