丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，屬于有機(jī)酸鹽類(lèi)化合物。其外觀多為白色結(jié)晶性粉末或顆粒，具有一定的吸濕性，在工業(yè)、化工、食品添加劑等領(lǐng)域作為原料或助劑使用。

用途：可作為食品加工助劑或酸度調(diào)節(jié)劑，用于部分食品的生產(chǎn)工藝中（如烘焙食品、調(diào)味品等）。
用法：根據(jù)食品加工需求，在配料階段按比例添加并混合均勻。

用途：用于紡織印染助劑的制備，如作為螯合劑去除水中金屬離子，或作為勻染劑成分改善染色均勻性。
用法：在紡織前處理或染色工序中，將丙酮酸鈣配制成溶液后添加到處理液或染浴中。