每個(gè)工廠的配方都不一樣。這里強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)川香是用植物油炒制而成，以香辛料的味道為主。現(xiàn)在，為了搶占國(guó)外市場(chǎng)，大量的黃油被添加到植物油中，使其具有美妙的風(fēng)味，事實(shí)上，它已經(jīng)發(fā)生了變化，大多數(shù)使用壞黃油，對(duì)健康是有害的。

串香底料定制其實(shí)串串底料品種萬千，學(xué)好配方不容易，好配方給你炒好效果不容易。人工煎炸的不確定性很大，味道有時(shí)難以保持統(tǒng)一，如果廠家機(jī)器生產(chǎn)火鍋的味道能保持一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這有利于店面的推廣復(fù)制，如果他們沒有烹飪基礎(chǔ)或建議廠家購(gòu)買材料，有人員培訓(xùn)開一套規(guī)劃、培訓(xùn)等服務(wù)。

懂點(diǎn)中醫(yī)的一定能夠看出，這個(gè)華麗的配料表，占據(jù)了中藥柜的半壁江山。也能知道為什么吃完火鍋有人會(huì)滿面通紅了，有人會(huì)發(fā)一身汗，有人會(huì)吐了很多陳年老痰和鼻涕，還有人會(huì)拉肚子，反而身體變好了。這類都是體寒的人，常常吃火鍋有益于排寒。有人說吃火鍋很治愈，其實(shí)這個(gè)治愈不是嘴上功夫，而是真的治愈。