應(yīng)對復(fù)雜供應(yīng)鏈與全球化挑戰(zhàn)
對于擁有漫長或全球化供應(yīng)鏈的企業(yè)，認證提供了一種通用語言和統(tǒng)一的管理框架來評估和管理遍布各地的供應(yīng)商，確保無論源頭在何處，都能滿足統(tǒng)一的安全標準，有效應(yīng)對全球化采購帶來的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)。

確立關(guān)鍵控制點與控制措施
基于危害分析的結(jié)果，企業(yè)確定哪些步驟是控制食品安全所必需的關(guān)鍵控制點。并為每個CCP建立嚴格的關(guān)鍵限值、監(jiān)控程序、糾偏行動以及驗證程序。同時，需通過操作性前提方案管理其他非CCP點的顯著危害，確保所有危害均得到有效控制。

實施前提方案
企業(yè)建立并維護有效的前提方案，為食品安全提供基礎(chǔ)性的環(huán)境條件和操作規(guī)范。這包括但不限于：廠房設(shè)施布局、設(shè)備維護、清潔消毒、蟲害控制、人員衛(wèi)生、供應(yīng)商管理、原材料采購和產(chǎn)品處理規(guī)范。PRPs是構(gòu)建食品安全環(huán)境的基石，其有效性直接影響整個體系的穩(wěn)定。

開展內(nèi)部審核與管理評審
企業(yè)定期（通常每年至少一次）進行內(nèi)部審核，以驗證體系是否符合策劃的安排和標準要求。高管理者需主持管理評審，對體系的適宜性、充分性和有效性進行綜合評價，并以評審結(jié)果為基礎(chǔ)驅(qū)動體系的持續(xù)改進。這兩項活動是體系自我完善的關(guān)鍵機制。

高管理者的承諾與參與
高管理者展現(xiàn)出對食品安全管理體系的強有力領(lǐng)導(dǎo)和承諾。其職責(zé)包括：確保資源獲得、制定方針、主持管理評審、推動持續(xù)改進，并確保以增強顧客滿意為目的。的重視和參與是體系能否成功建立和有效運行的關(guān)鍵因素。

完成體系運行與績效證據(jù)
企業(yè)提供證據(jù)證明其食品安全管理體系已完全建立并有效運行了足夠長的時間（通常至少3個月），并保留了所有必要的運行記錄（如監(jiān)控記錄、糾正措施記錄、培訓(xùn)記錄、內(nèi)部審核記錄等）。認證審核是基于證據(jù)的審核，沒有運行記錄和績效證據(jù)，無法證明體系的有效性。