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目前餐廚垃圾車的樣式是廂式餐廚車，廂式餐廚垃圾車相對罐式餐廚垃圾車來說相對是做工復(fù)雜造價(jià)較高的餐廚垃圾收運(yùn)車輛，具有垃圾裝載量大、無二次污染、可靠耐用等顯著優(yōu)點(diǎn)，各種餐余垃圾在整個(gè)運(yùn)輸過程均處于密封狀態(tài)。
箱體后部設(shè)置導(dǎo)流槽，餐廚垃圾在自卸過程中通過流體力學(xué)設(shè)計(jì)的導(dǎo)流槽流走，除了美觀，重要的是傾倒的餐廚垃圾不會(huì)污染車體，保持車身的潔凈。
隨車配有工具箱，便于裝一些清運(yùn)過程中所需的工具手套衣物等。液壓油箱設(shè)置在工具箱旁邊，帶有回油過濾器和油量、溫度顯示。
液壓系統(tǒng)由泵、液壓閥和順序閥以及各種功能的液壓油缸、高低壓管路組成。關(guān)鍵部件可選用原裝進(jìn)口，產(chǎn)品工作可靠、安全。罐體內(nèi)分上、下兩層，下層為固液分離后污水收集箱，污水箱兩頭高，中間低，低端設(shè)有排污口，以污水排放干凈。
餐廚垃圾并不只是單純的廚房垃圾，還有家庭、學(xué)校、機(jī)關(guān)、公共食堂以及餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動(dòng)植物脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。廚余垃圾具有含水率高、鹽分和油脂含量高等特點(diǎn)，不適于采用填埋或焚燒處置。因此主管部門對于廚余垃圾的運(yùn)輸要求格外嚴(yán)格，同時(shí)強(qiáng)調(diào)廚余垃圾的運(yùn)輸全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標(biāo)志，具有主管部門核發(fā)的準(zhǔn)運(yùn)證件，方可從事運(yùn)輸。
餐廚垃圾車嚴(yán)禁私自調(diào)整系統(tǒng)壓力：車輛在裝卸作業(yè)時(shí)，不宜加油門，如有必要，緩慢加油門并且發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速不超過1200轉(zhuǎn)：餐廚垃圾車在使用推板時(shí)，要經(jīng)常對推板軌道進(jìn)行潤滑和清理，以防推板卡滯。
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