廢油回收的原則：
1、與有的廢油處理的單位訂立合同，定期、定時(shí)處理廢油；
2、廢油不能直接倒入排水管，以免影響環(huán)境；
3、廢油有的帶蓋盛器，有明顯標(biāo)志，置放在位置。收集好的廢棄油脂要記錄好收集時(shí)間及數(shù)量；
4、專人負(fù)責(zé)，處理廢棄油時(shí)要做好記錄，處理時(shí)間，數(shù)量、去向、及參加人員。

廢油其實(shí)是一個(gè)雙面體，具有污染性和資源性的雙重特征：一方面廢油具有強(qiáng)毒性和易燃性，其危害主要來(lái)源是對(duì)廢礦物油處理不當(dāng)造成的土壤、水系和大氣污染，重金屬和有害物質(zhì)給人們身體帶來(lái)嚴(yán)重的傷害；另一方面經(jīng)過(guò)回收和再生利用廢油，可實(shí)現(xiàn)變廢為寶、節(jié)省能源、有效緩解資源短缺的壓力，對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、環(huán)境保護(hù)具有重要意義。隨著國(guó)家加強(qiáng)對(duì)環(huán)境污染的治理與保護(hù)，廢油回收處理行業(yè)將實(shí)現(xiàn)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，廢油行業(yè)在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)時(shí)間將得到長(zhǎng)足的發(fā)展。

我公司的餐廚廢油收運(yùn)分為：
1、火鍋油類的收運(yùn)處置：包括火鍋、湯鍋、麻辣燙、串串香、油炸食品以及兼營(yíng)火鍋類食品的其他餐飲經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生的廢棄油脂，由我公司到餐廚廠進(jìn)行無(wú)害化處置。
2、潲水油類的收運(yùn)處置：中餐及類似中餐的潲水油，或者在洗碗池出水端安裝油水分離器進(jìn)行油水分離，分離出來(lái)的廢棄油脂由我公司到餐廚廠進(jìn)行無(wú)害化處置。
3、地溝油類的收運(yùn)處置：廚房下水管網(wǎng)用隔油池和油水分離器對(duì)含油廢水進(jìn)行隔油處理，讓含油廢水達(dá)標(biāo)排放到市政管網(wǎng)。隔油池或油水分離器分離出來(lái)的廢棄油脂由我公司到餐廚廠進(jìn)行無(wú)害化處置。