藥用輔料玉米淀粉醫(yī)用淀粉1kg原廠包裝25kg白淀粉藥用淀粉皮膚病淀粉浴用2020版藥典標(biāo)準(zhǔn)

本品在水或乙醇中均不溶解。
【鑒別】（1）取本品約1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。

取本品適量，用甘油醋酸試液裝片（通則2001），置顯微鏡下觀察，淀粉均為單粒，呈多角形或類圓形，直徑為5～30μm；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀；層紋不明顯。在偏光顯微鏡下觀察，呈現(xiàn)偏光十字，十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。


氧化物質(zhì) 取本品4.0g，置具塞錐形瓶中，加水50.0ml，密塞，振搖5分鐘，轉(zhuǎn)入具塞離心管中，離心至澄清，取上清液30.0ml，置碘瓶中，加冰醋酸1ml與碘化鉀1.0g，密塞，搖勻，置暗處放置30分鐘，加淀粉指示液1ml，用硫代硫酸鈉滴定液（0.002mol/L）滴定至藍(lán)色消失，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。消耗硫代硫酸鈉滴定液（0.002mol/L）不得過(guò)1.4ml

干燥失重 取本品，在130℃干燥90分鐘，減失重量不得過(guò)14.0%（通則0831）。

【貯藏】密閉保存。

玉米淀粉作為一種常見(jiàn)的食品原料，一般具有增稠、穩(wěn)定、乳化、形成凝膠和改善口感等功效和作用。

1. 增稠作用：玉米淀粉在加熱過(guò)程中會(huì)吸收水分，形成膠體，使液體變得濃稠，常用于制作湯品和燉菜。

2. 穩(wěn)定作用：在制作冰淇淋和奶昔等冷飲時(shí)，玉米淀粉能夠穩(wěn)定混合物，防止冰晶形成，保持產(chǎn)品的細(xì)膩口感。

3. 乳化作用：玉米淀粉具有乳化性質(zhì)，可以作為乳化劑使用，在制作沙拉醬等產(chǎn)品時(shí)幫助油水混合均勻。

4. 形成凝膠：玉米淀粉在冷卻后能夠形成凝膠狀結(jié)構(gòu)，適用于制作布丁、果凍等甜品。

5. 改善口感：玉米淀粉可以作為食品改良劑，改善食品的口感和質(zhì)地，使其更加細(xì)膩、滑潤(rùn)。

在選擇玉米淀粉時(shí)，建議根據(jù)實(shí)際烹飪需求和食譜指導(dǎo)來(lái)購(gòu)買(mǎi)和使用，以確保食品的口感和質(zhì)量。同時(shí)，注意適量使用，過(guò)量可能會(huì)導(dǎo)致食品過(guò)于黏稠或硬實(shí)。