根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）國家產(chǎn)品辦公室（NOP，National Organic Program）的定義，“有機”是一個標簽術(shù)語，指那些通過批準方法生產(chǎn)的產(chǎn)品，采用生物、微生物、機械相結(jié)合方法以促進資源循環(huán)、維護生態(tài)平衡、增強生物多樣性 ，不得使用合成化肥、污水沉淀物、輻照和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

產(chǎn)品法規(guī)標準體系

美國產(chǎn)品法規(guī)體系由法規(guī)（Act）、手冊（Program Handbook）、指南（Guidance）和標準（OrganicStandard）構(gòu)成。

主要法規(guī)有《有機食品產(chǎn)品法》（The Organic Foods Production Act of 1990, asamended，7 U.S.C. 6501 et seq.)和《國家有機計劃》（National Organic Program，CFR 7，Part 205）。

NOP規(guī)定只有經(jīng)USDA認可的認證機構(gòu)認證后，產(chǎn)品才能使用“USDA Organic”的標識。產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖者證明他們采取了保護自然資源、生物多樣性的措施，并僅使用經(jīng)批準的允許投入物質(zhì)。

NOSB負責對有機標準的制定和修訂提出建議，每5年對允許投入物質(zhì)清單進行一次復審，評估新申請加入允許投入物質(zhì)清單的物質(zhì)、公布草案征求意見并向USDA提供推薦意見。

國際合作

美國已與加拿大、歐盟、日本簽署有雙向的互認協(xié)議，與中國臺灣簽署了美國出口產(chǎn)品的認可協(xié)議，與新西蘭、印度、以色列簽署了進口到美國產(chǎn)品認可協(xié)議。

NOP已認可來自澳大利亞、德國、阿根廷、新西蘭、美國、澳大利亞、秘魯、瑞士、意大利、玻利維亞、印度、西班牙、日本、比利時、墨西哥、荷蘭、法國、亞美尼亞、哥斯達黎加、土耳其、巴西、以色列、危地馬拉、加拿大、奧地利、中國臺灣等26個國家和地區(qū)的數(shù)十家認證機構(gòu)，這些認證機構(gòu)可以對所在國（地區(qū)）之外的產(chǎn)品進行認證。目前已有來自澳大利亞、德國、日本、美國等10個國家和地區(qū)的認證機構(gòu)在中國開展輸美產(chǎn)品認證。
有機農(nóng)業(yè)的特征：

　　· 不使用人工合成物質(zhì)如化學農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等；

　　· 生產(chǎn)遵循自然規(guī)律，與自然保持和諧一致，采用一系列與生態(tài)和環(huán)境友好的技術(shù)，維持一種可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程；

　　· 不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物。
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生產(chǎn)基本要求：

　　生產(chǎn)基地在近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等禁用物質(zhì)；種子或種苗未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；生產(chǎn)基地應(yīng)建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；生產(chǎn)基地無水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中應(yīng)避免污染；在生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。