面要用精面粉和均，用的稍美棰搟皮，面皮要薄，要搟出花邊來(lái)，用稍美皮包羊肉餡?！吧悦馈钡拿鋵?shí)就來(lái)源于此。“稍”看著很美，象花朵一樣。把餡放在燒賣皮里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸7至10分鐘即熟。燒賣出籠，頓時(shí)鮮香四溢，觀其形，晶瑩透明;食其味，清香爽口，味濃不膩。皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子夾起來(lái)，垂垂如細(xì)囊。

制作燒麥的過程同樣充滿了樂趣。將炒制好的餡料均勻地包入燒麥皮中，然后用手輕輕捏合，形成特的燒麥形狀。在蒸制時(shí)，要注意火候的掌握，以免燒麥過熟或不熟。蒸好的燒麥皮薄餡大，口感鮮美，讓人回味無(wú)窮。

糯米浸泡10小時(shí)左右,然后放入不封口的餃子皮中,蒸25至30分鐘即可做好燒麥。包燒麥要注意把糯米放置微涼后再包,否則會(huì)使面皮破裂或者變形。蒸燒麥的過程中可以適當(dāng)?shù)募右恍┧乐桂ぴ谡翦伾?。蒸燒麥的火候切記用中小?否則燒麥會(huì)糊影響口感。