分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶2040的魚肉。在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其性能較強。

用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提、改善口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿出品率可提高20%。

應用于面包、餅干、糕點等烘焙食品中,可以使脂肪和糖在面團中分布更加均勻 ,提高膨脹體積,口感松軟細膩,并能延
長保鮮時間
在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品，提供良好的容量與結構，降低人體油脂攝入