應對復雜供應鏈與全球化挑戰(zhàn)
對于擁有漫長或全球化供應鏈的企業(yè)，認證提供了一種通用語言和統(tǒng)一的管理框架來評估和管理遍布各地的供應商，確保無論源頭在何處，都能滿足統(tǒng)一的安全標準，有效應對全球化采購帶來的復雜性和挑戰(zhàn)。

建立有效的食品安全管理體系
企業(yè)依據(jù)ISO22000標準的要求，建立、實施、保持并持續(xù)改進一套文件化的食品安全管理體系。該體系應形成完整的方針、目標、程序、流程和記錄，確保能夠系統(tǒng)化地控制食品安全危害，并證明其運行的有效性。這是認證審核的核心對象，缺乏成型的體系將無法通過審核。

實施前提方案
企業(yè)建立并維護有效的前提方案，為食品安全提供基礎(chǔ)性的環(huán)境條件和操作規(guī)范。這包括但不限于：廠房設(shè)施布局、設(shè)備維護、清潔消毒、蟲害控制、人員衛(wèi)生、供應商管理、原材料采購和產(chǎn)品處理規(guī)范。PRPs是構(gòu)建食品安全環(huán)境的基石，其有效性直接影響整個體系的穩(wěn)定。

確保基礎(chǔ)設(shè)施與工作環(huán)境
企業(yè)提供所需的資源，包括符合要求的基礎(chǔ)設(shè)施（如廠房、設(shè)備、支持性服務(wù)）和維護良好的工作環(huán)境，以支持食品安全體系的穩(wěn)定運行。工作環(huán)境包括物理的、環(huán)境的和其他因素（如溫度、濕度、衛(wèi)生），這些都滿足前提方案的要求。

實施確認、驗證和改進
企業(yè)需實施對控制措施組合的確認，證明其能有效控制已識別的危害。同時，需通過內(nèi)審、產(chǎn)品檢測、數(shù)據(jù)分析等方法對整個體系進行驗證，確保其持續(xù)有效?；趯徍恕⒃u審和驗證的結(jié)果，不斷尋求改進體系的機會，實現(xiàn)螺旋式上升。

完成體系運行與績效證據(jù)
企業(yè)提供證據(jù)證明其食品安全管理體系已完全建立并有效運行了足夠長的時間（通常至少3個月），并保留了所有必要的運行記錄（如監(jiān)控記錄、糾正措施記錄、培訓記錄、內(nèi)部審核記錄等）。認證審核是基于證據(jù)的審核，沒有運行記錄和績效證據(jù)，無法證明體系的有效性。