茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,這就排除了添加任何香氣、香味的可能
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型粟藏酒在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個(gè)周期,要一年的時(shí)間??诟屑?xì)膩,空杯留香持久的特點(diǎn)
茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏酒酸度高 利于健康:
醬香型白酒的酸度是其他香型白酒的3-5倍,中醫(yī)上說過酸主脾胃,養(yǎng)肝,軟化血管
粟藏酒富含有益的健康成分:
富含有益健康的有效成分—SOD,SOD是氧自由基專一清除劑,主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
茅臺(tái)鎮(zhèn)粟藏酒醛、酮類化合物總量是各類香型白酒相應(yīng)組分含量。特別是糠醛,它與其他各類香型白酒含量相比是多的;還有異戊醛、丁二酮和醋酉翁也是含量多的。這些化合物的氣味特征中多少有一些焦香和糊香的特征。
粟藏醬香型白酒香味成分的復(fù)雜程度是各類香型白酒,對其香味組分的研究尚有很多未知數(shù)。典型醬香型白酒的風(fēng)味特征是:香氣幽雅,醬香,入口醇甜綿柔,具有較明顯的酸味,口感細(xì)膩,回味悠長,空杯留香幽雅而持久。