分子式：以常見(jiàn)的 EPA（
C
20
?
H
30
?
O
2
?

）和 DHA（
C
22
?
H
32
?
O
2
?

）為例，不同的歐米伽 3 脂肪酸分子式不同，但都具有長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，含有多個(gè)雙鍵和羧基等官能團(tuán)。

化工：在涂料工業(yè)中，可作為改性劑提高涂料的柔韌性、耐水性和耐候性，添加量通常為 5%-10%。在化妝品生產(chǎn)中，可作為護(hù)膚品和化妝品的原料，添加量一般為 1%-5%，能為產(chǎn)品提供滋潤(rùn)等特性。在一些精細(xì)化工產(chǎn)品中，如某些表面活性劑的合成中，歐米伽 3 脂肪酸或其衍生物可作為原料或中間體，添加量根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品要求而定。

工業(yè)：在潤(rùn)滑油生產(chǎn)中，可作為添加劑改善潤(rùn)滑油的低溫流動(dòng)性和抗氧化性能，添加量一般為 1%-3%。在皮革加工中，能作為一種助劑，幫助提高皮革的柔軟度和耐用性，在相關(guān)配方中占比約為 3%-8%。在一些塑料加工中，可作為增塑劑的輔助成分，添加量一般在 1%-3%，有助于改善塑料制品的柔韌性。

性狀：以歐米伽 3 中的脂肪酸單體或其常見(jiàn)的油狀提取物來(lái)說(shuō)，通常為無(wú)色至淡黃色的液體，有輕微的特殊氣味，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。歐米伽 3 脂肪酸具有較高的不飽和度，因此化學(xué)性質(zhì)相對(duì)活潑，容易發(fā)生氧化等反應(yīng)。

歐米伽3（Omega-3）是一組多元不飽和脂肪酸，常見(jiàn)于深海魚(yú)類(lèi)、海豹油以及某些植物中。它由碳、氫原子相互連結(jié)而成的長(zhǎng)鏈組成，其間帶有3~6個(gè)不飽和鍵（即雙鍵），個(gè)不飽和雙鍵起始于甲基一端的第3個(gè)碳原子，故名Omega-3。

食品添加劑：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中。在嬰幼兒配方奶粉中，一般按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的比例添加，使產(chǎn)品中 DHA 和 ARA（一種與歐米伽 3 相關(guān)的脂肪酸）等的含量符合要求，通常 DHA 添加量占總脂肪酸的百分比≤0.5%。在食用油中，添加量一般在 1%-5% 左右，以增加產(chǎn)品的不飽和脂肪酸含量。在面包、糕點(diǎn)等烘焙食品中，添加量通常為 0.5%-2%，可提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。