化學特性：具有酮酸的典型性質，可發(fā)生氧化、還原、酯化等反應；熔點約 110-113℃（分解），酸性條件下穩(wěn)定，堿性環(huán)境中易脫羧

用途：可作為有機中間體或生化試劑，用于生產各種化工產品。例如，用于合成橡膠劑、聚合物增塑劑等化工產品，為這些產品提供必要的性能改進或增強。

用量：需遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）及相關法規(guī)，具體添加量需根據(jù)食品類型經工藝驗證確定（例如在復合調味料中通?！? g/kg）。