中文名稱:苯甲酸鋅

英文名稱:zinc dibenzoate

別名:Octa-(O-cyanoethyl)sucrose

更多名稱:2,2,3,3,4,4,5,5-Octafluorohexanedioic Acid, Dimethyl Ester

CAS號(hào):553-72-0

分子式:C14H10O4Zn

分子量:307.6358

中文名稱:苯甲酸鋅中文別名:Zinc dibenzoateCAS No:553-72-0EINECS號(hào):209-047-3分子式:C14H1004Zn沸點(diǎn):249.3°Cat760mmHg閃光點(diǎn):111.4C密度:1.197g/cm3外觀白色粉末

用途:
1、在食品上可作為防腐劑,并且可以補(bǔ)充人體所需要的鋅
2、用于塑料的穩(wěn)固劑;
3、以作為藥具有軟化角質(zhì)的作用
4、油漆的殺蟲殺菌劑

防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。

中國到目前為止已批準(zhǔn)了32種使用的食物防腐劑，其中常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強(qiáng)，而且在相同的酸度值下效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉價(jià)格低廉，在中國仍普遍使用，主要用于碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強(qiáng)，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉(zhuǎn)化為CO2和水。從防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)上看，以生物發(fā)酵而成的生物防腐劑，將成為未來的發(fā)展趨勢(shì)。

對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。中國到目前為止只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑，其中常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，而且在相同的酸度值