回收香精，食用香精在蛋糕面包中的主要作用，給各種蛋糕烘焙食材（沒有香味的）加上各種各樣大家喜愛的香味；提升商品香味的可靠性；改進(jìn)和填補(bǔ)食品類的香味。

化學(xué)回收法
水解法：對于一些含有酯類等可水解成分的香精，在酸性或堿性條件下進(jìn)行水解反應(yīng)，將其分解為更簡單的化合物，再進(jìn)行回收利用，如對某些水果香型香精中的酯類成分進(jìn)行水解回收。
氧化還原法：利用氧化還原反應(yīng)，改變化香成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)，使其轉(zhuǎn)化為易于分離或再利用的形式，可用于處理含有特定官能團(tuán)的香料成分。

生物回收法
生物降解法：借助微生物的代謝作用，將香精中的有機(jī)成分分解為二氧化碳、水和其他無害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)資源的自然循環(huán)，常用于處理含有天然香料成分的廢水或廢棄物。
生物轉(zhuǎn)化法：利用微生物或酶的作用，將一些簡單的化合物轉(zhuǎn)化為香料成分，可作為一種新型的香料生產(chǎn)和回收方法，如利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)香蘭素等香料。