油炸麻辣串又稱香辣炸串，香辣炸串一般采用植物油脂作為傳熱物質(zhì)，食品選材品類眾多，畜類禽類肉品及附屬品、水產(chǎn)海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經(jīng)過初處理，進而實行炸制及調(diào)味，即可食用。本系列食品一人可操作經(jīng)營數(shù)十種食品，且十分輕松。
1.講授店面整體操作營業(yè)方式。
2.講解香料的作用及分類，選料、配比及加工。
3.撒料的配置方法及保存方法。
4.禽類、肉類、蔬菜類材料的處理腌制方法。
5.講授油溫的掌控及各種食品油炸的火候。
6.講授每種食品的調(diào)味方法
炸串的價格也很大眾化，從5角到4元為止，算是比較便宜了。受歡迎的應該就是傳統(tǒng)的炸年糕、炸腐竹、炸臭干這幾種。我個人很喜歡炸年糕和臭干，每次吃是必點的。年糕被炸的外皮紅亮，里面柔軟有勁，再配上辣醬，那會讓我停不了口了。
在全國各地的學校、街區(qū)或是夜市都會看見一輛三輪車上架起的罩子，里面會擺上各種供炸制的食物，而在車子周圍也一定會圍著好些女孩子或年紀長點的女性在一起吃炸串。一般這種推車賣炸串是不會有桌椅提供的，所以她們都會一手托個盤子一手就拿著炸串往嘴里送，看她們吃的那叫一個香。這時候我這個同類也會忍不住去要上兩串過過癮的。
在如今快節(jié)奏的生活壓力下，很多消費者都喜歡吃炸制類的小吃，特別是風味炸串葷素都有，外皮香酥焦黃，內(nèi)肉質(zhì)鮮嫩好吃，不管男女老少都其愛不釋手，風味炸串成本低，風險小，關鍵的是利潤空間大，做為初次創(chuàng)業(yè)的朋友，挑選風味炸串作為創(chuàng)業(yè)項目是不錯的選擇。
學習香辣炸串的做法，大連炸串配方配料學習到百佳福，百佳福有名師一對一教學！百佳福在國內(nèi)餐飲培訓行業(yè)一直處于地位。師資力量雄厚，、專心、專注。百佳福的任何一項技術都有標準的配方，不管是制作任何一項產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，而且在教學上研制了一套方案，即使你不認字，即使你沒下過廚房，百佳福也能夠在短的時間里教會你。
大連百佳福小吃培訓基地乘車路線
大連總火車站（即南站）：
站北廣場乘坐：建設街→二十高中，公交車華南廣場站點下車斜對面即到中北大廈，做電梯到17-18室。
站北廣場乘坐：輕軌列車→金家街站下車，不過馬路，再做20路公交車到終點站華南國際商城下車對面即是中北大廈，做電梯到17-18室。
大連北站：
乘坐1號線地鐵到華南廣場下車，從西路方向前行200米即是中北大廈。
大連北站乘坐908公交→華南廣場下車即到中北大廈。
金州、開發(fā)區(qū)乘坐輕軌列車在泉水站下車，出站后在馬路對面乘坐42公交車到終點站華南國際商城即到。
旅順方向可乘坐旅順北路→火車站公交在周水前下車轉(zhuǎn)413公交車到終點站華南國際商城下車即到。
瓦房店、普蘭店、莊河等可乘坐到大連大客在三道溝下車步行300米即到中北大廈。
大連百佳福附近大型醒目標志性建筑物：華南沃爾瑪、中南大廈、紅星美凱龍、沃特、安盛、家樂福、億合城。