食用級甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運動食品和代乳品中。食品級甘油可以用在食品添加劑上，在純度、色澤、重金屬含量上都是合格的，帶有對應(yīng)批次的檢驗檢疫衛(wèi)生證書。食品級甘油有通過中國食品衛(wèi)生檢驗局認(rèn)證，并且認(rèn)定符合《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760標(biāo)準(zhǔn)）。

【甘油】是丙三醇的俗稱，分子式：C3H8O3，是一種無色、無臭、味甜，外觀呈澄明黏稠液態(tài)。能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫，能與水和乙醇混溶，水溶液為中性。分為天然甘油、粗甘油和精制甘油。應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，以中孚油脂客戶為例，常用作保濕劑、甜味劑、防凍劑、增塑劑、乳化劑等。

工業(yè)級甘油量用1/2量的蒸餾水稀釋，攪拌充分后，加入活性炭，并加熱至60～70℃進(jìn)行脫色處理，然后，真空過濾，濾液澄清透明。控制滴加速度，將濾液加到事先處理好的732型強(qiáng)酸陽樹脂和717型強(qiáng)堿陰陽樹脂混合的柱內(nèi)，以吸附除去甘油中的電解質(zhì)和醛類、色素、酯類等非電解質(zhì)雜質(zhì)。
除去雜質(zhì)后的甘油溶液進(jìn)行減壓蒸餾，控制真空度93326Pa以上，釜溫在106～108℃，蒸出大部分水之后，再將釜溫升到120℃快速脫水，不出水時停止加熱，所得釜內(nèi)物料即為成品。

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工業(yè)甘油，丙三醇
物化性質(zhì)：熔點18.17℃。沸點290℃（分解）。閃點（開杯）177℃。密度1.261g/cm3。折射率nD(20℃)1.474。粘度（20℃）1499mPa·s。與水和乙醇混溶，水溶液為中性。溶于11倍的乙酸乙酯，約500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油類。
化學(xué)性質(zhì)：屬多醇類，可發(fā)生氧化反應(yīng)，S1，S2消去反應(yīng)等。主要用途：用于氣相色譜固定液及有機(jī)合成, 也可用作溶劑、氣量計及水壓機(jī)減震劑、軟化劑、抗生素發(fā)酵用營養(yǎng)劑、干燥劑等。

甘油，化學(xué)名為丙三醇（你會經(jīng)常在化妝品成分表中看到它），是一種無色、透明、粘稠的液體。它具有甜味，可以與水、乙醇等溶劑混溶。根據(jù)制造過程中的原料和工藝不同，甘油可分為工業(yè)甘油和食品級甘油。在護(hù)膚品中，通常使用食品級甘油，以安全和有效性。