結(jié)構(gòu)中含有一個巰基（-SH），賦予其特的化學(xué)性質(zhì)。在自然界中，L-半胱氨酸可通過蛋氨酸轉(zhuǎn)化生成，是生物體內(nèi)硫代謝的關(guān)鍵氨基酸之一。

應(yīng)用場景與用量：
烘焙食品：面包、餅干中添加量為0.02-0.045g/kg，改善面團(tuán)筋性和面包口感。
天然果汁：添加量為0.2-0.8g/kg，防止維生素C氧化和果汁褐變。


紡織行業(yè)：可用作染料和助劑的原料，幫助改善織物的染色效果和性能，具體用量根據(jù)織物的種類和染色工藝的要求適量添加。