菠蘿蛋白酶

中文別名: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶 20萬單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶

物化性質(zhì)

外觀與性狀:淺黃色無定形粉末,微有特異臭。

主要含有蛋白質(zhì)水解酶等多種成份?；盍σ?guī)格以GDU/g表示,活力規(guī)格可達(dá)3000GDU/g,其外觀為淺灰色粉末狀,分子量為 33000 ,等電點(diǎn)為 9.55 。

菠蘿蛋白酶，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。品質(zhì)好的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。