釀造工藝：采用傳統(tǒng)的茅臺酒釀造工藝，即12987工藝，歷經(jīng)一年一個生產(chǎn)周期，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)長年儲存，由調(diào)酒大師勾調(diào)而成。


? 口感特點：酒液稍黃透明，無沉淀、懸浮物；醬香、陳香明顯，酸香、醬香、曲香、花香、果香、焦香等香氣協(xié)調(diào)舒適；入口酒體豐滿，綿長甜凈，余味悠長；空杯留香時間長，可達60小時以上，且無邪雜味；飲后不上頭、不口干、醒酒快。

懷莊酒業(yè)集團是茅臺鎮(zhèn)42年老廠，
1983年，懷莊酒業(yè)集團組建，迄今已經(jīng)有42年歷史。
公司是貴州茅臺鎮(zhèn)建廠較早的民營釀酒企業(yè)。現(xiàn)有員工2000余人，410口標準化釀酒窖池，產(chǎn)能超5000噸，老酒儲存超2萬噸，是集產(chǎn)、供、銷于一體的實體酒類集團企業(yè)，公司作為仁懷市九家骨干企業(yè)之一，在全國白酒行業(yè)中。


懷莊集團創(chuàng)立后，堅持“質(zhì)量立企、品牌興企、文化強企”。在2024年AIIC酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會上，白酒給出懷莊酒“微黃透明、醬香明顯、酒體醇厚、回味長、空杯留香、具有大曲醬香風格”評語

懷莊酒業(yè)發(fā)展歷程
創(chuàng)立起步：1983 年，懷莊酒業(yè)集團建廠，代廠房在原仁懷縣茅臺鎮(zhèn)德莊村，名為懷莊制酒廠。1986 年，“懷莊” 商標注冊成功。
規(guī)模擴張：1992 年修建第二代廠房，1998 年修建第三代廠房，2003 年落業(yè)茅臺鎮(zhèn)懷莊路 009 號，2006 年正式組建貴州懷莊酒業(yè)（集團）有限責任公司。2011 年在仁懷名酒工業(yè)園區(qū)茅臺鎮(zhèn)羅村新建釀酒基地，同年在壇廠鎮(zhèn)修建包裝倉儲基地。

工作榮譽：2016 年懷莊黨委評為遵義市 “基層黨組織”；懷莊工作先后獲評為遵義市仁懷市非公有制企業(yè)工作示范點。
工會相關榮譽：2017 年獲評為貴州省職工之家；2018 年懷莊工會獲評為中華全國總工會 “全國職工之家”，懷莊書屋獲評為中華全國總工會 “職工書屋示范點”。