未來，餐飲老板沒有危機感，就被危機趕！危機感和危機，兩個詞只有一字之差，卻差之千里。在競爭日趨激烈的當(dāng)下，市場、競爭對手、政策和法律、宏觀經(jīng)濟(jì)等外部因素在不斷變化，企業(yè)的內(nèi)部因素也在不斷更替，這些不確定使得企業(yè)時刻處在危機之中。而有些危機的不可預(yù)見性和破壞性，足可以使一個原本很有競爭力的企業(yè)突然死亡。

渠道運營:尋求流量中的增量,渠道運營，是開發(fā)新渠道，制定新方案，實現(xiàn)產(chǎn)品宣傳、轉(zhuǎn)化和流量的線下流向的過程。譬如發(fā)現(xiàn)線下流量，便針對各個觸點，在點餐、就餐、就餐各個接觸點，建立二維碼和獎勵系統(tǒng)，將顧客引導(dǎo)到線上小程序、社群、公眾號上去。當(dāng)然，渠道運營的具體玩法沒有這么簡單，它有一套系統(tǒng)的方法論：渠道篩選和分類。不同渠道運營方式各不相同，有的適合引流，有的適合建立口碑，有的適合裂變，有的適合轉(zhuǎn)化。

杠桿化思維：找到核心支點，撬動更多流量、利潤和資源。所謂的杠桿思維是用核心點去撬動更多的事情和成果。如社群運營，先服務(wù)好種子顧客，給他們創(chuàng)造超出預(yù)期的服務(wù)和體驗，再撬動他們進(jìn)行品牌和產(chǎn)品的宣傳。緊跟核心指標(biāo)。譬如餐廳翻臺率下降，那翻臺率便是核心支點，可用聚焦戰(zhàn)略+減法策略+降本增效的方法撬動這個支點。