陳興希老師，畢業(yè)于無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院(今江南大學(xué)) 釀酒工程師，貴州醬香大師酒工作中心創(chuàng)始人，白酒國(guó)家評(píng)委 ，齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院特聘教授 ，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)酒類(lèi)高新技術(shù)培訓(xùn)中心副主任、組副組長(zhǎng) ，原貴州茅臺(tái)酒廠工程師 ，原茅臺(tái)股份科研所所長(zhǎng) ，中國(guó)醬香型白酒大師，國(guó)家評(píng)酒師 ，中國(guó)醬香白酒 。

修訂茅臺(tái)酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：在茅臺(tái)酒廠工作期間 ，組織開(kāi)展的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝實(shí)驗(yàn)，從原料破碎、原料潤(rùn)糧加水量、堆積發(fā)酵程度、加曲量等釀造工藝做了大量試驗(yàn)，為茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)的制訂提供了大量參數(shù)。主持修訂了茅臺(tái)酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在使用的茅臺(tái)酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)和感官指標(biāo)就完全采用了陳興希起草的標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)。團(tuán)隊(duì)了低度茅臺(tái)酒生產(chǎn)反復(fù)出現(xiàn)混濁的重大科研難題 。

開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，在擔(dān)任新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)室主任期間，主持制定茅臺(tái)系列酒產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，先后開(kāi)發(fā)了43度和33度低度茅臺(tái)酒、茅臺(tái)威士忌、茅臺(tái)王子酒系列產(chǎn)品及茅臺(tái)迎賓酒系列產(chǎn)品。

在茅臺(tái)酒廠工作期間 ，發(fā)表論文，其中《低度茅臺(tái)酒產(chǎn)生沉淀的原因分析及解決措施》獲全國(guó)特等獎(jiǎng) 。

擔(dān)任茅臺(tái)酒廠職工酒技術(shù)學(xué)校副校長(zhǎng)并主持工作，任基礎(chǔ)課和課培訓(xùn)師。

推廣茅臺(tái)酒工藝技術(shù)，為茅臺(tái)酒廠制酒生產(chǎn)車(chē)間低度酒車(chē)間進(jìn)行工藝培訓(xùn)，為公司舉辦大型的品酒培訓(xùn)，為茅臺(tái)酒廠銷(xiāo)售公司及經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行了為期兩年的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝及酒文化的全國(guó)循環(huán)培訓(xùn)。

陳興希老師是茅臺(tái)股份科研所原所長(zhǎng)，國(guó)家白酒評(píng)酒委員、品評(píng)師、考評(píng)員、工程師。她在茅臺(tái)酒廠工作30余年，飛天茅臺(tái)的感官和理化標(biāo)準(zhǔn)就是在陳興希大師手上修訂的，飛天茅臺(tái)背標(biāo)上的品評(píng)文字“醬香、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、空杯留香持久”就是出自陳興希大師之手。陳興希大師更是“國(guó)酒工藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人季克良大師”的嫡傳弟子，也是酒都仁懷對(duì)外推廣的“大師”之一。

黔說(shuō)酒陳興希老師勾調(diào)，產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，具有得天厚、的自然生態(tài)環(huán)境，與國(guó)酒茅臺(tái)共處美酒河谷。黔說(shuō)酒具備了成為名酒的自然條件。
黔說(shuō)酒取赤水河的水源、本地種值的有機(jī)糯高粱、小麥為原料，秉承傳統(tǒng)工藝：兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒精心釀造而成，具有醬香、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。

貴州特色圖騰：錦雞

形象健美，威武雄壯。貴州以錦雞為吉祥之鳥(niǎo)，象征富貴、，有著“錦上添花”、“前程似錦”等吉祥的寓意。人們把它當(dāng)作勤勞勇敢、奮發(fā)向上、追求光明、創(chuàng)造幸福的象征。

陳興希老師說(shuō)，茅臺(tái)鎮(zhèn)隸屬于貴州懷仁市，確實(shí)是一塊釀酒的風(fēng)水。她位于赤水河中游，地處一處山洼，周?chē)荷綉驯?，風(fēng)吹不進(jìn)，降雨少，密不透風(fēng)的悶熱環(huán)境特別適合白酒微生物繁殖；赤水河水呈弱堿性，是一條世界上少見(jiàn)的的河。以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒，就是在歲月的長(zhǎng)河中一代代釀酒人天才的創(chuàng)造，十里聞酒香便是茅臺(tái)鎮(zhèn)的真實(shí)寫(xiě)照。

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品味貴州美酒，訴說(shuō)貴州故事——— 黔說(shuō)</a>

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