由于廚房垃圾車(chē)收集的垃圾主要由液體垃圾、食物殘?jiān)推渌M成。它的含水量和有機(jī)物含量很高，容易在短時(shí)間內(nèi)腐爛、產(chǎn)生異味，并被蚊子和昆蟲(chóng)寄生。嚴(yán)重污染環(huán)境。因此，這種垃圾不能與生活垃圾一起收集。城市垃圾的常見(jiàn)處理方法是焚燒和填埋。如果城市生活垃圾和餐飲垃圾一起收集，其處置方式必然是焚燒或填埋。由于餐飲垃圾含水量高，往往達(dá)到90%左右，產(chǎn)生的熱量不僅不能滿足垃圾焚燒和發(fā)電的熱量要求，還會(huì)導(dǎo)致燃燒不足。如果使用垃圾填埋場(chǎng)，餐飲垃圾也很難處理，會(huì)產(chǎn)生大量有機(jī)廢物。因此，餐飲垃圾需要單處理。因此，廚余垃圾車(chē)的作用明顯更加明顯！這種車(chē)輛的處理方法是通過(guò)車(chē)輛的傳送帶緩慢運(yùn)輸罐裝廚房垃圾（泔水），并將其倒入車(chē)輛頂部的隔間。垃圾由堅(jiān)固的推板推動(dòng)，在罐內(nèi)實(shí)現(xiàn)固液分離。分離出的液體進(jìn)入罐底的污水罐，固體廢物被壓縮并儲(chǔ)存在罐中，減少了其體積。經(jīng)過(guò)反復(fù)填充后，被送往廚余資源優(yōu)化處理。整個(gè)過(guò)程是自動(dòng)化的，減少了人力。合理利用其中的有機(jī)物對(duì)保護(hù)環(huán)境也有很大作用！

將廚房垃圾桶緩慢地通過(guò)升降架提起，倒入車(chē)輛頂部的車(chē)廂（可分為箱體和水箱）。投入的垃圾由堅(jiān)固的推板推動(dòng)，在罐內(nèi)實(shí)現(xiàn)固液分離。分離出的液體進(jìn)入罐底的污水罐，固體廢物被壓縮并儲(chǔ)存在罐中，減少了其體積。重復(fù)此過(guò)程，直到將其填充并送往廚房廢物資源優(yōu)化處理廠

餐廚垃圾車(chē)，又稱餐廚垃圾車(chē)、餐廚垃圾車(chē)或泔水車(chē)，是一種用于收集和運(yùn)輸生活垃圾、餐廚垃圾（泔水）和城市污泥的垃圾車(chē)。隨著中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，中國(guó)有近350萬(wàn)家酒店和餐館，每天產(chǎn)生的食物垃圾量驚人。收集和運(yùn)輸方式多種多樣。針對(duì)廚房垃圾的食品垃圾車(chē)也在迅速發(fā)展。